Пребиотики и пробиотики. Использование Инулина и олигофруктозы

Пребиотики инулин и олигофруктоза вместе с пробиотиками – симбиотическая концепция здоровья. Возможно, наиболее известными питательными эффектами инулина и олигофруктозы являются их действия по стимулированию роста бифидобактерий в кишечнике. Известно, что толстая кишка представляет собой сложную экосистему с 400 видами бактерий разных типов. Некоторые штаммы имеют патогенные эффекты, такие как продуцирование токсинов и канцерогенов, тогда как другие, обеспечивают, как принято считать, иммунитет. Бактерии, которые способствуют здоровью, это – лактобациллы и бифидобактерии. С помощью инулина и олигофруктозы, являющихся пищей и строительным материалом для микрофлоры, бифидобактерии способны перекомпоновать состав микроорганизмов, увеличив число полезных и уменьшив количество потенциально вредных бактерий

Преимущества для здоровья, приписываемые бифидобактериям, следующие: ингибирование роста вредных бактерий, стимулирование компонентов иммунной системы, помощь в поглощении определённых ионов (в частности, кальция и магния) и синтез витаминов группы В.
Инулин и олигофруктозу называют «пребиотиками», потому что они являются неперевариваемыми пищевыми ингредиентами, которые избирательно стимулируют рост и активность ряда полезных кишечных бактерий. Эти пребиотики часто используются в сочетании с «пробиотиками» — живыми бактериями, которые добавляются к рациону хозяина для укрепления здоровья, например, в йогуртах. Комбинация пре- и пробиотиков имеет синергические эффекты и называется синбиотиками. Концепция симбиотического здоровья используется многими европейскими и российскими производителями молочных напитков и йогуртов.

Выводы:
Несомненно, инулин и олигофруктоза имеют много интересных питательных и функциональных свойств, которые полезны при приготовлении пищи сегодня и в будущем. Современные потребители придерживаются высоких стандартов для продуктов, которые потребляют. Они нуждаются в пище, обладающей отличным вкусом, уменьшенной жирностью и калорийностью и, к тому же несущей дополнительную пользу для здоровья.

Инулин и олигофруктоза широко используются в продуктах питания во всём мире для придания им определённых технологических и оздоровительных свойств. Они являются ингредиентами будущего, которые сегодня находятся на передовой в тенденциях «функциональных» продуктов в пищевой промышленности.